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CÔTE-RÔTIE NEVE

Vin Rhône

Côte Rôtie AOC Rouge - Bouteille de 75 cl - 14,5°

2019

Ref : 498995

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158, ^€ 00

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Le domaine et l'appellation

CHAPOUTIER

Ce vin est issu du coteau du lieu-dit Neve sur la commune d’Ampuis et d’une belle exposition sud sud-est. Le sol est composé de schistes et micashistes, avec quelques filons de terre sur la partie médiane du coteau. La vinification se fait en cuve de béton brut. La vendange est intégralement égrappée. La fermentation alcoolique se fait en levures indigènes. Lors de cette fermentation, on laisse monter la température progressivement pour atteindre 30-32 °C. La cuvaison dure de 4 à 5 semaines avec des remontages réguliers en début de macérations, puis quelques pigeages. Les macérations se finissent avec un travail des lies sur les 3 dernières semaines. La dégustation quotidienne de la cuve permet l’ajustement sur mesure des différentes opérations et ainsi de définir la date d’écoulage.

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