SAUMUR CHAMPIGNY LES MEMOIRES
Ref : 498297
soit 70 € / litre
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L'avis de nos oenologues
Fruité et charnu
Robe de couleur noire, reflet violine. Nez franc sur le coulis de cassis, notes de poivron confit. Pointe buis. Attaque corsée, du plein, de la rondeur. Allonge franche gourmande bel équilibre. Caractère sur les fruits rouge confits, les aromates. Bonne allonge finale franche gourmande joli caractère.
Robe
Grenat
- Niveau de garde Prêt à boire
- Température de service 16°
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Cépages
Cabernet Franc
Nos alliances mets & vins
- Viande rouge
- Fromage corsé
- Gibier
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
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DOMAINE ROCHES NEUVES
Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve ciment ouverte de 45 hl à une température de 16 à 22 ° de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 10 à 18 jours. Elevage en foudre rond de 25 hl de chez Stoeckinger et en barrique de 600L. -
Cépages Cabernet Franc
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Cépages
- Cabernet Franc : 100.0%