MERCUREY VIEILLES VIGNES
Ref : 497792
soit 55,33 € / litre
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L'avis de nos oenologues
Fruité et charnu
Le nez, franc et expressif, s'ouvre sur des arômes de coulis de fruits rouges, évoluant vers des nuances d'épices fraîches et de coulis de cassis.
L'attaque est souple, marquée par un caractère franc et une belle allonge sur les fruits rouges.
Les tanins sont ronds et souples, offrant une agréable enveloppe.
La finale, franche et gourmande, prolonge les sensations fruitées avec élégance.
Robe
Pourpre
- Niveau de garde 2030
- Température de service 16°
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Cépages
Pinot Noir
Nos alliances mets & vins
- Agneau
- Viande rouge
- Fromage doux
Caractéristiques
Corps ? Le corps constitue la sensation gustative en bouche. Plusieurs éléments y contribuent tels que la teneur en alcool et la présence de tannins.
Fraîcheur ? La fraîcheur est définie par le niveau d’acidité.
Evolution ? Tous les vins et certains alcools ne disposent pas du même potentiel de garde. Certains sont destinés à être dégustés dans leurs jeunesses tandis que d’autres nécessiteront un vieillissement en bouteille.
Tannins ? Les tannins confèrent aux vins leurs structures. Ils proviennent de la rafle et des pépins du raisin ainsi que du fût sélectionné pour l’élevage.
Le domaine et l'appellation
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DOMAINE FAIVELEY
Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Bourgogne viticole, le Domaine Faiveley s'étend sur plus de 120 hectares de vignes.
La volonté d’Eve Faiveley et Erwan Faiveley, 7ᵉ génération, est de révéler les plus grands terroirs de Bourgogne dans un style alliant puissance, finesse et élégance.
VINIFICATION & ÉLEVAGE :
Les raisins sont récoltés et triés à la main. Deux pigeages quotidiens sont réalisés afin d'extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins et leurs arômes.Après 15 à 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s’achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité, tandis qu’un pressurage lent et doux du marc permet d’obtenir un vin de presse d'une grande pureté.
Nos vins sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne français (dont 10% de fûts neufs), sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée, dans nos caves où l’hygrométrie et la température restent naturelles et constantes.
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Cépage principal :
Pinot Noir -
Cépages Pinot Noir
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Cépages
- Pinot Noir : 100.0%
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