ERMITAGE PAVILLON ROUGE
Ref : 495627
soit 253,33 € / litre
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Le domaine et l'appellation
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M.CHAPOUTIER
D’une superficie d’environ 4 ha, la parcelle qui a donné son nom à cette sélection parcellaire est d’une géologie très particulière. Elle est constituée de sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique. La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée en cuves béton.
Un à deux pigeages par jour assurent une bonne extraction. La température de fermentation ne dépasse pas 32° C.
La macération dure de 4 à 5 semaines, afin d’obtenir une polymérisation des tanins. Seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire.
L’élevage : En fûts de chêne, avec une moyenne de 30 % de fûts neufs, de 18 à 20 mois. La clarification est naturelle.
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Cépage principal :
Syrah -
Cépages Syrah
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Cépages
- Syrah : 100.0%